cdrom の五四三

用最單純的方式調理，綻放出最對的滋味
領略著每個不同生命力的麵條
那股清雅淡然的真味在心裡淋漓發揮

#01

和Mavis最近連絡變多了，在他的邀約下就慢慢的嚐鮮了幾個以往不曾接觸過的味道
這次選定的是穗科手打烏龍麵，二個人還很緊湊的結束上個行程的約會趕過去為了吃頓飯閒話家常
在等待的同時，cdrom就拿起相機往緊鄰一片玻璃之隔的師傅捕捉其技術去了

#02

二人一組的組合，一個和著小麥粉和天然鹽水來回拍打成麵糰
一個細心費力的純手工切出每條等寬細緻的麵條

#03

細心將切完等寬的細麵條整理一下

#04

預備備....開始! 切切切切~~好厲害啊!!

#05

是不是真的很細! 又長又細的.....好刀工!

#06

光是只站在門口排隊看著師傅賣力對麵條的用心就值回票價了
更何況是架在窗台邊大幅的餐點目錄，快受不了啦!!!

#07

店內簡約的木造裝潢還算典雅，很有道地日式風格
座位寬敝不擁擠，不但適合多人聚餐，也適合三二朋友小聚唷

#08

用餐的木筷用著黑色筷套，蠻有質感的
上面寫著穗科的英文hoshina，尾端還有一個代表穗科的河童圖案哦

#09

不單單有提供手工烏龍唷! 光是看到和果子、煎餅等手做小點
二個人就已經開始手忙腳亂的什麼都想點來嚐了

#10

從零開始，利用小麥粉和天然鹽水，照獨家比例和當天氣候，和出每天都有不同生命感的麵糰
變動的日常裡端出一致的滋味，這全都需要都仰賴師傅敏銳的感官經驗
穗科不只讓顧客嚐到手打的滋味，更讓每個人都領略到每個都有不同生命感的麵糰

#11

首先上來是加點的冷盤，口感綿密的黑玉胡麻豆腐
上頭撒上碎芝麻及薑末，再輔以味噌芝麻醬襯底
單吃豆腐就能體會細緻口感，再將醬料及豆腐拌在一起嚐，更能體會到雙重芝麻的衝擊力及豆腐的軟嫩
嚐起來有點像黑芝麻豆花糊拿去冰凍起來的結實滋味，香氣濃郁、整體口味很清爽，應該會蠻受女生喜歡
雖然入口就綻放出溫暖養生風味，只是cdrom不太習慣這味!

#12
 

上湯烏龍麵的湯頭看來樸素清澈，利用昆布上湯，京水菜、山芹菜等清麗點綴，配色美麗可口
撒上些許白芝麻粒讓麵條與湯底帶出溫順滑溜感 ，感覺每種素材都會和在口中達到一種美味的平衡

#13

厚實的粗烏龍麵條，唰一下的咕嚕入喉，我看到了Mavis滿意的微笑!我相信一定是很道地的口感
讓每個享受熱烏龍的顧客，依循著日本人對熱麵的尊重，一定要咻咻咻的吸起滑順的麵條才痛快啊!

#14

我點了這裡招牌的自慢冷麵
涼爽獨特的的口感嚐的出每道細膩刀活，麵條的Q彈程度輕盈爽朗

#15

相較起熱烏龍，冷烏龍的麵條較細，嚐起來較Q彈
而熱烏龍則是麵條較厚實，口感相對滑順些

#16

轉角處也設有幾位吧台區，雖然隔著個啵兒高的木板看不到裡頭忙碌的手藝
但是嚐著Q彈咬勁的麵條再望向每個專注的眼神，其實坐吧台區好像也是個不錯的選擇

#17

相談甚歡，就在點烏龍的同時就和mavis說好我們等下來嚐看看他們家的盛岡手燒煎餅好了
若是相談甚歡開了胃，就再一起搭配嚐看看白玉紅豆湯囉!!

#18
 

雖然一份二片少了點，我們就一口氣點了三份來嚐嚐囉
而服務生也貼心的幫我們選了芝麻、核桃及葵瓜子三種不同風味的煎餅搭配
分著嚐點就算只配上奉茶，也特別有滋味唷
彷彿來到日式傳承老舖脆實口感，馥郁果仁香中，有種置身不同時光的溫柔感

#19
 
你看看是不是用心，雖然是利用模具弄出來的煎餅
但是在品嚐的同時看見煎餅背面有著穗科字樣，是不是令人有那麼一點感動!

#20
  
不一會兒，歡笑的交談聲漸漸散去
我們成為了最後幾桌的客人，此時店裡的擺設又呈現出那種日式乾淨的氛圍
簡單的邊結帳邊按下快門，為這次匆促的聚餐劃下了完美的句點

#21
 
夜了，排隊的人潮也散去了
穗科的門口依舊暈著泛黃的燈光，那是種嗅的出純正日式的風格
在小周末，東區巷弄裡居然還能輕鬆的享受到這種氣息，實在是難以忘懷的值得啊!



穗科手打烏龍麵(忠孝店)

地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄3號
電話：(02)2778-3737
營業時間：平日午餐 AM 11:30~ PM 14:00
　　　　　假日午餐 AM 11:30~ PM 15:00
　　　　　晚餐　　 PM 17:30~ PM 21:00
網址：http://www.hoshina.com.tw/index.php


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