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搬家完成,來訪留言將回訪!

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用最單純的方式調理,綻放出最對的滋味
領略著每個不同生命力的麵條
那股清雅淡然的真味在心裡淋漓發揮

#01
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和Mavis最近連絡變多了,在他的邀約下就慢慢的嚐鮮了幾個以往不曾接觸過的味道
這次選定的是穗科手打烏龍麵,二個人還很緊湊的結束上個行程的約會趕過去為了吃頓飯閒話家常
在等待的同時,cdrom就拿起相機往緊鄰一片玻璃之隔的師傅捕捉其技術去了

#02
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二人一組的組合,一個和著小麥粉和天然鹽水來回拍打成麵糰
一個細心費力的純手工切出每條等寬細緻的麵條

#03
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細心將切完等寬的細麵條整理一下

#04
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預備備....開始! 切切切切~~好厲害啊!!

#05
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是不是真的很細! 又長又細的.....好刀工!

#06
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光是只站在門口排隊看著師傅賣力對麵條的用心就值回票價了
更何況是架在窗台邊大幅的餐點目錄,快受不了啦!!!

#07
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店內簡約的木造裝潢還算典雅,很有道地日式風格
座位寬敝不擁擠,不但適合多人聚餐,也適合三二朋友小聚唷

#08
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用餐的木筷用著黑色筷套,蠻有質感的
上面寫著穗科的英文hoshina,尾端還有一個代表穗科的河童圖案哦

#09
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不單單有提供手工烏龍唷! 光是看到和果子、煎餅等手做小點
二個人就已經開始手忙腳亂的什麼都想點來嚐了

#10
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從零開始,利用小麥粉和天然鹽水,照獨家比例和當天氣候,和出每天都有不同生命感的麵糰
變動的日常裡端出一致的滋味,這全都需要都仰賴師傅敏銳的感官經驗
穗科不只讓顧客嚐到手打的滋味,更讓每個人都領略到每個都有不同生命感的麵糰

#11
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首先上來是加點的冷盤,口感綿密的黑玉胡麻豆腐
上頭撒上碎芝麻及薑末,再輔以味噌芝麻醬襯底
單吃豆腐就能體會細緻口感,再將醬料及豆腐拌在一起嚐,更能體會到雙重芝麻的衝擊力及豆腐的軟嫩
嚐起來有點像黑芝麻豆花糊拿去冰凍起來的結實滋味,香氣濃郁、整體口味很清爽,應該會蠻受女生喜歡
雖然入口就綻放出溫暖養生風味,只是cdrom不太習慣這味!

#12
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上湯烏龍麵的湯頭看來樸素清澈,利用昆布上湯,京水菜、山芹菜等清麗點綴,配色美麗可口
撒上些許白芝麻粒讓麵條與湯底帶出溫順滑溜感 ,感覺每種素材都會和在口中達到一種美味的平衡

#13
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厚實的粗烏龍麵條,唰一下的咕嚕入喉,我看到了Mavis滿意的微笑!我相信一定是很道地的口感
讓每個享受熱烏龍的顧客,依循著日本人對熱麵的尊重,一定要咻咻咻的吸起滑順的麵條才痛快啊!

#14
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我點了這裡招牌的自慢冷麵
涼爽獨特的的口感嚐的出每道細膩刀活,麵條的Q彈程度輕盈爽朗

#15
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相較起熱烏龍,冷烏龍的麵條較細,嚐起來較Q彈
而熱烏龍則是麵條較厚實,口感相對滑順些

#16
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轉角處也設有幾位吧台區,雖然隔著個啵兒高的木板看不到裡頭忙碌的手藝
但是嚐著Q彈咬勁的麵條再望向每個專注的眼神,其實坐吧台區好像也是個不錯的選擇

#17
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相談甚歡,就在點烏龍的同時就和mavis說好我們等下來嚐看看他們家的盛岡手燒煎餅好了
若是相談甚歡開了胃,就再一起搭配嚐看看白玉紅豆湯囉!!

#18
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雖然一份二片少了點,我們就一口氣點了三份來嚐嚐囉
而服務生也貼心的幫我們選了芝麻、核桃及葵瓜子三種不同風味的煎餅搭配
分著嚐點就算只配上奉茶,也特別有滋味唷
彷彿來到日式傳承老舖脆實口感,馥郁果仁香中,有種置身不同時光的溫柔感

#19
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你看看是不是用心,雖然是利用模具弄出來的煎餅
但是在品嚐的同時看見煎餅背面有著穗科字樣,是不是令人有那麼一點感動!

#20
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不一會兒,歡笑的交談聲漸漸散去
我們成為了最後幾桌的客人,此時店裡的擺設又呈現出那種日式乾淨的氛圍
簡單的邊結帳邊按下快門,為這次匆促的聚餐劃下了完美的句點

#21
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夜了,排隊的人潮也散去了
穗科的門口依舊暈著泛黃的燈光,那是種嗅的出純正日式的風格
在小周末,東區巷弄裡居然還能輕鬆的享受到這種氣息,實在是難以忘懷的值得啊!



穗科手打烏龍麵(忠孝店)

地址:台北市忠孝東路四段216巷27弄3號
電話:(02)2778-3737
營業時間:平日午餐 AM 11:30~ PM 14:00
     假日午餐 AM 11:30~ PM 15:00
     晚餐   PM 17:30~ PM 21:00
網址:http://www.hoshina.com.tw/index.php


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cdrom 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • 小珊珊
  • 推1~
    哇~哇~哇~現場手打的麵條阿~~~一定超Q彈的吧!
    這兒竟然還是透明化的廚房喔~可以讓cdrom這樣拍?!
    這樣的麵條我家大頭目最愛嚕~一定找一天來去哩^^y
  • honey8993
  • 喵喵推+2

    看師傅現場製麵好過癮喔

    麵條一定很Q彈有嚼勁

    ^^
  • 小品
  • 這間評價不一,但有機會我還是會想去試試 XD
  • Candy Yeh
  • 你拍起來好像更好吃了
  • 綠桃子
  • 這家烏龍麵清爽Q彈~ 我很喜歡捏~^^
  • Christine
  • 天啊天啊 麵條看起來太好吃了吧! 粗的細的都想吃
    超愛吃日式烏龍麵或是拉麵這一類的東西!!!
    晚上看真痛苦啊
  • 蕾雅
  • 我也要吃啦! 自慢冷麵看起來好讚