cdrom の五四三

小小巷弄間　迷漫著堅持近一甲子的老味道
雄雄碳火中我感受到那股傳統的家鄉味
這就是屬於台南人的驕傲　武廟碳烤三明治
  
#01

跟著好朋友肉魯介紹的腳步，今年已經來訪第二次了，還吃不到就太誇張了
但我們已經提早來嚐鮮了，這個人潮是怎麼一回事?
排著排著還能聞到碳爐烘蛋的香味，這確實有股讓人更想前進一步的動力啊!
 
#02

遠遠的就看到阿嬤熟練的翻起那滑嫩如歐姆蛋的動作，熟練到不行
 
#03

什麼! 歐姆蛋飛舞了.......膨脹到如圓球狀，還能看來如此滑嫩
已經巴不得想快點拿起筷子拿夾一口嚐看看味道了
碳火將鐵鍋燒熱後，倒入少許提香豬油，遇熱瞬間冒起了陣陣白煙及香味
原來剛才傳達到巷口如火災的煙是這樣漫延到街口的，香氣迷漫至數百公尺外都聞的到啊! 
 
#03

輕輕拿鍋鏟在蛋上來回攪動，使勁卻又不能讓蛋破掉，真是太費工了
 
#04

阿嬤為每個碳烤烘蛋都下足了專注的眼神
 
#05 

土司會先塗上一層薄薄的乳馬琳，再將剛才飛舞的歐姆蛋依序輕放在土司上，看起來好誘人犯罪唷!! 

#06

阿嬤親切的和每個客人微笑打招呼，再將蛋打散後，用平底鍋在碳爐上煎熟 
每個一氣呵成的動作約莫2~3分鐘，出餐速度很快，但依舊不敵湧入的大批人潮啊
 
#07

每個吐司內都夾入兩顆蛋的份量，光看那半熟的歐姆蛋在雪白的土司上耀眼的程度，就已經垂涎三尺了
 
#08

斑駁的牆面上還高掛著有點歷史的匾額，上頭述說著這歷史早餐店陪伴台南人的紀錄
阿嬤的碳烤三明治，分成二大類顧客
大部分的客人(在地人)都是外帶，而其他大多是慕名而來賞鮮的啦!!
當然在這裡要內用也可以，但頂多把門口的位置算上去，也只有少少的三張桌子
所以有人戲言著，要坐在這嚐上這一味，大概是等待個一小時，囫圇吞棗不到五分鐘
但最重要的是口齒留香一輩子，所以值得!
 
#09

接著重頭戲來囉!! 火紅的傳統碳爐現身~~
一手拿長夾調整碳的位置，一手拿著烤肉夾準備找尋適當位置來碳烤一下囉
這也是吸引cdrom一而再，再而三的朝拜飲恨後，還是一定要賞味達成的動力啊~
 
#10

聽肉魯轉述，阿嬤表示：「這碳爐是以前窮人家的煎蛋作法，一直延續到今日，依舊保存傳統味道」
看著看著就看到阿嬤的拿手動作，徒手翻轉三明治，都練就鐵砂掌了，不怕燙唷!!

 #11

持續用一甲子的文火碳烤出來的三明治，讓人充滿著期待和感動啊!
除了要稍微將吐司烤個焦色，還得了要將塗在吐司裡的乳馬琳用這熱氣均勻的化開在歐姆蛋上
其實碳烤的火候真的得靠經驗來把關，阿嬤你的經驗太可觀了，讓我們為你先拍拍手吧!

 #11

這網狀烤痕就是歷史的痕跡啊!! 
碳烤的吐司吃起來，硬是多了那一份香氣搭配著乳馬琳甜蜜融化在滑嫩的歐姆蛋裡，外配內軟好味道
用力品嚐還依稀能在歐姆蛋裡聞到淡淡的豬油香(還是阿嬤又倒了豬油在旁邊煎起來了XD)
對了，特推薦阿嬤家的現磨米漿唷，超濃郁的，搭碳烤土司超配的!! 
到台南不妨起個大早，來嚐嚐道地的台南人的驕傲吧!


武廟碳烤三明治

地址：台南市中西區永福路二段229號
電話：(06)221-6658
營業時間：AM 06:00 ~ 10:00 (周一公休)


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