cdrom の五四三

傳統巷弄內飄來陣陣烘烤香氣
是來自　百年堅持秉持傳統製程　
這手作片片的古早味煎餅　令人難以忘懷
  
#01

cdrom開著車在附近繞了一下，沒注意還開超過外面的交叉口二次呢
沒有大刺刺的招牌，只有在路口有個小小的標示指引路線而已
原來大名鼎鼎的連得堂餅家藏身在這寧靜的巷弄裡

#02

滿心歡喜的步向連得堂餅家，準備來看看這盛名已久的煎餅到底是有多麼令人吸晴
 
#03

遠遠的看到有塊小黑板掛在門口，好像是不怎麼妙的訊息
什麼!! 今日煎餅全數售完，明日八時開始營業，哪招XD
 
#04

不過老闆們還是很熱情的招呼我們，順便推薦他們家的蔴荖也很好吃唷!!
牆邊的報導就是強化了他們傳統的味道，餅持手工傳統，現在可不好找了呢~ 
 
#05

連得堂餅家目前由第4代年輕的老闆負責烘烤，剛好有幸看到老闆準備進行烘烤的流程，當然趕緊睜大眼瞧瞧功力囉
cdrom對應牆上報導的材料，再盯向一旁的麵糊原料，應該就是使用雞蛋、麵粉、奶油、糖了
重點麵糊原料是不加水，因此能讓餅乾咬起來保持酥脆的口感，並同時利用烤爐來讓整個煎餅充滿淡淡的香氣
 
#06

接著老闆就賣力的開始製作著味噌煎餅的流程了
緩緩倒入麵糊原料，cdrom發現靜靜的專注一件事的男人真帥!

#07

一旁烤爐溫度其實挺高的，而且需要不時的翻轉麵糊原料和烤爐的接觸面
但老闆堅持不吹冷氣，連旁邊的電風扇也不是吹著他而是吹著烤出來的煎餅時
 
#08

看著汗滴一顆顆落下，可以感受這把持傳統工法的步驟，真的也是刻苦耐勞著

 #09

這個大大的原筒狀烤爐一次只能烘烤5片餅乾，成品有限，所以純手作的餅乾都有限量購買
什麼，你說什麼，現場排隊買一次一人限購二包!!!!  排的灰發去，只能買二包!!  

#10

味增煎餅造型很特別，老闆把整塊煎餅彎起來剪成一片片，所以每片味噌煎餅都呈現這種訂書針的模樣
 
#11

從調整麵糊比例、原料塑型、翻面控制火候、起鍋、折形狀、置涼、切餅乾每個步驟都規律化的手作著
 
 #12

開始清理模具也是很費工的動作
 
#13

這就是現切好等冷卻要裝密封的味增煎餅，果然台南什麼都老，什麼都傳統，什麼都值得回味

#14

在詢問老闆娘後得知，現場購買的只有原味(雞蛋)以及味增煎餅兩款而網路訂購則有海苔、芝麻、花生口味等其他選擇
但是老闆娘笑笑說都是人客不棄嫌啦!，現在網購需要等上起碼半年的時間，所以還是有絡繹不絕的顧客會堅持現場購買
每天製作的煎餅數量也有限，所以才限定一人買二包

【後話】
在回來做功課後得知海苔口味早期是去海邊採收海苔回來製作，一個星期只做一天
後來因為海水污染的太嚴重而改用日本進口的海苔，現場買不到，團購到貨要等一年以上
老闆娘說因為實在排到太久以後了，所以目前暫時不接海苔口味的訂單，海苔口味只能成為一個傳奇了
 
#15

當從台南抱著遺憾敗興而歸的後二天，才當完9點場的重慶爆走族氣呼呼的刷了卡回到座位上
眼睛突然被一道閃光閃過，這是................連得堂煎餅!!
怎麼搞的，我們還衝去台南買還買不到，現在活生生的出現辦公室的桌上!
原來是同事家人早早就訂了好多箱，也是等上近八個月才等到，就好心的帶一點給我們一人一包嚐嚐味道，佛心來的啦!!
 


連得堂餅家

地址：台南市北區崇安街54號
電話：(06)225-8429
營業時間：AM 08:00 ~ PM 22:00
 

如果各位看倌也覺得這篇文章值得分享!!! 那就麻煩按右下的推推讓人氣一同飛起來吧!!!!
歡迎引用或收藏唷!!! 你們的持續支持，是cdrom分享的原動力~