cdrom の五四三

話說思他們很久沒有出來聚餐....就約了時間大夥出來一起聚餐
什麼? 對....是耶誕節那天......(好好好!! 我知道這篇拖了二個月  )
從沒大夥一起在耶誕聚餐耶，好吧反正是吃!! 就去吧~~~
依約時間到了信義A9館，沿路一直問到底是吃什麼啊? 
心中開始嘀咕著：「該不會到現在還不知道吧???」(開始憂心起來今晚的肚子)

叮咚!! 見到思朋友了.....沒錯! 確實沒訂位!!  
哇咧~~今天什麼日子啊! 想也知道要先訂啊~~
A害，不知道會不會等很久! 望著彼鄰的勝博殿，肚子開始咕嚕背叛著起來
但是轉眼就被一間名為【變臉 - 新中經典風味菜】的裝潢吸引起來
古色古香的傳統裝潢，蠻有味道的，而門口詢問的人始終不曾停止
看來這是間知名度很高的餐廳，不過整樓美食餐廳確實唯有它最吸引人了
問了一下，只要等20分就可以輪到我們了!! 太好了~~ 沒問題，我們就等它吧

急急忙忙的入場!! 看到人山人海的一堆人.....
匆忙入座沒時間拍照記錄，而我們也被安排到餐廳較內層入座(而且靠窗邊....)
這張是拿DM 修一修的......當日可是擠的車水馬龍，連走都不好走呢~
左右看了一下人潮，隨即埋頭Menu.....在大夥不了解的情況下我們點了最安全的合菜
至少一來菜多吃的飽....二來總是招牌才會做合菜嘛，所以說合菜是最安全的
而且這裡合菜是可以自由搭配點的，所以還能吃到自己想要點的菜

在門口就一直好奇他們家的菜色
當然在外就話家常起來，順便觀察一下裡面人客點些什麼菜
看到Menu，自然很好奇的【變臉】名稱的由來
Menu除了保有人們對於變臉的好奇，也兼具了時尚感，更豐富了裡頭菜色圖片及簡介

來了來了! 第一道送上來了~~ 哦! 是【宮保雞丁】
呃! 怎麼和誰出來吃飯總是點這道.....
(這算是很傳統的家常菜嗎? 我已經發現我的食記快要每篇都有這種家常菜了!!!)
哇!! 辣辣辣辣......
果然是著名的川菜館~~~ 小二!! 快來白飯啊!!! (這裡應該沒有飲料....只有茶)
川菜還是延續著辣味的傳統，始終繞著這個圈圈轉
真的辣，炒到整盤都快佈滿了花椒說

上菜速度頗快，也對啦! 在這種高價區上菜拖太久怎麼賺的到錢~~~
再來一道【橙汁排骨】，看來香氣四溢令人食指忍不住啦!!
嗯! 不錯!! 帶著橙汁醬的酸味拌炒，擁有奇特的酸甜口感 
而排骨軟嫩不膩，是很值得推薦的變臉招牌菜!!

隨後送上服務生特別推薦的【椒麻雞】
變臉的椒麻雞與泰式或是廣式料理方式不同，不是用大火酥炸的
而是用蔥油雞料理，再依各人程式搭配椒麻醬
先吃上一口原味蔥油雞，倒也算的上爽口
原來川菜也有這麼一層料理方式

接下來嚐試著加入椒麻醬囉.....
白肉浸在通紅的椒麻醬裡，像是沾染血紅的色彩
入口散發出.......「媽呀!!! 我要水.....我沾太多了!!!」
老闆我又忘了今天是進到川菜餐廳啊~~~
太夠味了!! 想要嚐辣的客倌倒是可以嚐試著他們家的這道菜

嗯! 總要來一道清淡一點的吧!!
看著每桌上幾乎都有著腐乳空心菜、腐乳高麗菜的! 我們也崇尚往列來了一道~
應該也算的上是每間川菜餐廳的精華【腐乳空心菜】
不知道腐乳系列是不是都由川菜演化而來的呢? 
是不錯吃啦! 味道都有深入進去~~


不過.......心中OS：「豆! 你爸做的比較好吃啦~~」
不免的向豆喊話，若是去除經濟等問題，還是要你老爸出來找好的點再開餐廳啦!!
我還想喝到鳳梨苦瓜雞咧~~還有............很多很多!!!!
很好!! 這意味可以開始籌畫下一次麻將日了嗎???  

這道【五更腸旺】，師傅未免也下太多招待重本了吧
由表面上完全看不到底部，醬汁濃郁程度可見一番
這道上來，每人少說一口腸旺都要配上幾口白飯了
腸旺Q而不爛，鴨血入口即化，只是辣味實在太大了點
但這口味才算的上十足的川菜口味啊......

期待川菜師傅如何料理較清淡的菜色....不免俗的點了道【清蒸鱈魚】
但一送上來實在想問服務生，「這咁係魚仔?」、 「還是你們家的盤子太大了點?」
這倒是變臉的失誤，部份的菜色會以大大的盤子出菜
反倒突顯了主題菜的少，這算是出菜技巧和吸引人客的撇步失敗嗎？　
可惜了點! 原本想事先左右觀望了下四周人客菜色，應該不會有這種失誤的
結果，新人客總是要讓老東家賺一次嘛!!  可惜~~~

再來個推薦的【酸辣潑辣魚】，這道倒像偏近於泰式料理
還蠻能接受的口感，魚肉處理的香嫩有餘，酸辣適中
再搭配著些許豆芽菜，更能帶來口感上的清爽
可能先經歷了前面的【五更腸旺】後，後面的一點點辣就什麼都不怕了

最後白飯也快搭著辣味一碗接上一碗嗑掉.....
來了【蝦鬆】果然是正確的順序，高麗菜包著香酥的蝦鬆搭配著香片茶
很悠閒的享受著Final，變臉的蝦鬆似乎還拌炒著些許蒜末丁及洋蔥丁
(到底是什麼我倒忘了~~~回想口感中)
一口吃下，和蝦子蠻能造成加分的口感，重點是他們的蝦鬆還算蠻多的
我們一行六人吃完還剩一堆唷!!!

建議
如果有客倌要至【變臉 - 新中經典風味菜】嚐鮮，點菜時切記需考量辣口味各人接受度
宮保ｘｘ系列點一樣即可，後來聽別人口述口感大同小異
魚系列點個二樣為上限，可改點其他系列嚐鮮試試
肉系列倒可考慮點上較多樣式，個人覺得師傅處理肉類較多不同方式料理
或許可以嚐到不同川菜口味!!! 第一次嚐鮮者可考慮點經濟套餐系列安全點!!
剩下的，就請各位客倌去嚐鮮分享囉!!!


【變臉 - 新中經典風味菜】

地址：台北市松壽路9號6樓(新光三越信義店A9館)
預約專線：(02)8789-0688 
營業時間：11：00~14：30
　　　　　17：00~21：30
消費方式：點菜式計費，可刷卡
　　　　　另有經濟餐每人399元，2人4菜、3人5菜，以此類推，4人同行1人免費。