cdrom の五四三

前晚重新回味赤崁樓的寧靜夜光後，隨後回到豪大位於台南的套房暢所欲言回憶往事
一夜好眠後準備第二天的台南戶外行，在那之前總要填飽自己的五臟廟囉!
回憶在台南的時光，總是嚷嚷要吃鹹粥，總是沒能一嚐所願，因為人家5點開，中午就賣光光了啦
這次起了大早準備好好品嚐台南美味「阿堂鹹粥」囉~~


這個位於小西門圓環的美食地，一大早就車水馬龍，絡繹不絕了
運氣很好的剛好圓環邊的停車位空了一角出來，不意外的馬上插進停車位補上滿滿可觀的一面
已經看到滿滿的人潮痴痴等待享受這美味的第一餐了
在地人很習慣把鹹粥當成飽食的早餐，應是骨子裡的台南人血液作祟吧

其實我也愛和朋友說，名聞遐邇的台南小吃，有極大部份，都是在破曉時分時享用的
不外乎的生燙牛肉湯、擔仔麵、肉圓、碗粿、魚羹......
更別提及台南人的最愛虱目魚粥和充滿竹葉清香的花生菜粽(肉粽)配味噌湯了


連遊客都慕名而來嚐嚐這個很具台南風格的早餐-鹹粥
在台南說到鹹粥，一定是阿憨鹹粥及阿堂鹹粥囉!
阿憨鹹粥是以米湯加上一隻虱完整的虱目魚為招牌，也就是魚肚鹹粥啦!
如果想要一邊喝著熬煮多時的米湯味，一邊享受著挑虱目魚刺慢慢品嚐的朋友，建議選擇阿憨鹹粥

而阿堂鹹粥則是以保証無刺的小魚塊拌煮米湯而成
如果對魚刺有恐懼，想要放開懷大口米湯大口魚塊的朋友，就從品嚐阿堂鹹粥開始吧!
保証無刺，又能讓你愛上他!! 二種各有所好，任君挑選


等待的同時看到一旁的師傅熟能生巧不停的為虱目魚挑起魚刺
又能在如此快速的手法下，保留最難得的魚皮完整，太厲害了!!
看著cdrom舉起D90的同時，一個低沉的聲音傳出：「你那台是Nikon的嗎?型號是什麼啊?」
原來是另一旁的師傅經不起好奇問道(看來他也有把玩單眼的興趣)
幾句寒喧下，本來我們只是坐定位還沒點粥，熱情的台南老闆就順勢幫我們介紹了一下
當然，嘿嘿!我們是比排隊的遊客更早品嚐到這美味的虱目魚粥囉!!!


台南鹹粥和北部鹹粥相差甚遠，連風味也不盡相同唷!
猶記C 媽煮的鹹粥是那種濃稠到不行，米飯已和湯底融合一體，有著順口的口感
當然材料不外乎豆干丁、紅燒肉、香菇絲等，大夥顯而易見的材料，cdrom就不再繁述

而台南鹹粥則簡單多了，其實南部粥應該稱米湯，不會有一匙舀下米飯多於湯的情況發生
適時舀著米湯，有種1:1的黃金比例口感
比起北部粥很有可能米飯多於湯的不舒適感好上許多(傻瓜才把米飯放多，湯多!錢才能賺更多啊!cdrom黑心的想....)


光宏點上招牌的(魚土)*魠魚粥，因字彙問題以下全以土代替(魚土)
滿滿的舀起滿是土魠魚塊，煞是滿足的眼神啊!
土魠魚粥以抹鹽煎炸過的土魠魚剝碎一起入飯下湯
上桌前輕鬆灑上一點炸透的蔥酥增加香氣，搭配適量芹菜、韭菜、油條末丁形成一幅美味與華麗的餐點
不用像吃虱目魚粥時得要時時留心著以筷子剪拈魚肉剔挑魚刺
只消一手捧起大碗，咕嚕咕嚕連湯帶料划入口中，暢快淋漓痛快豪氣


很多朋友不敢吃虱目魚，深怕魚刺哽喉頭
看倌啊有看到嗎?阿堂已把虱目魚分解成塊，不再是一整片的魚肚鹹粥囉! 也不怕有魚刺囉~~
反倒是滑嫩順口的虱目魚塊，搭配米湯入口即化啊!!


輕彈可口的魚皮加上特製的微辣沾醬，彈牙的魚皮瞬間在嘴角化開
魚皮完整與否相關著口感啊!! (cdrom是這樣覺得)
可見師傅剛才在處理虱目魚時的刀工快、狠、準才能保持魚皮的完整啊!!


拿起湯匙偷吃一口，嗚! 土魠魚還是台南的最好吃啦~~~~
看著招牌上的滑嫩嫩的煎魚肚、特殊口感的魚腸，還有想要嗑、吸、剔到不行的魚頭，口水都快流下來了啦!
可惜早上的巨人胃還沒撐開，加上還要跑下個景點，這次就適可而止吧!!


阿堂鹹粥

地址：台南市中西區西門路一段728號(小西門圓環上)
電話：(06)211-2572


如果各位看倌也覺得阿堂鹹粥超可口!!! 那就麻煩按右下的推推讓人氣一同飛起來吧!!!!