傳統巷弄內飄來陣陣烘烤香氣
是來自 百年堅持秉持傳統製程
這手作片片的古早味煎餅 令人難以忘懷
#01
cdrom開著車在附近繞了一下，沒注意還開超過外面的交叉口二次呢
沒有大刺刺的招牌，只有在路口有個小小的標示指引路線而已
原來大名鼎鼎的連得堂餅家藏身在這寧靜的巷弄裡
#02
滿心歡喜的步向連得堂餅家，準備來看看這盛名已久的煎餅到底是有多麼令人吸晴
#03
遠遠的看到有塊小黑板掛在門口，好像是不怎麼妙的訊息
什麼!! 今日煎餅全數售完，明日八時開始營業，哪招XD
#04
不過老闆們還是很熱情的招呼我們，順便推薦他們家的蔴荖也很好吃唷!!
牆邊的報導就是強化了他們傳統的味道，餅持手工傳統，現在可不好找了呢~
#05
連得堂餅家目前由第4代年輕的老闆負責烘烤，剛好有幸看到老闆準備進行烘烤的流程，當然趕緊睜大眼瞧瞧功力囉
cdrom對應牆上報導的材料，再盯向一旁的麵糊原料，應該就是使用雞蛋、麵粉、奶油、糖了
重點麵糊原料是不加水，因此能讓餅乾咬起來保持酥脆的口感，並同時利用烤爐來讓整個煎餅充滿淡淡的香氣
#06
接著老闆就賣力的開始製作著味噌煎餅的流程了
緩緩倒入麵糊原料，cdrom發現靜靜的專注一件事的男人真帥!
#07
一旁烤爐溫度其實挺高的，而且需要不時的翻轉麵糊原料和烤爐的接觸面
但老闆堅持不吹冷氣，連旁邊的電風扇也不是吹著他而是吹著烤出來的煎餅時
#08
看著汗滴一顆顆落下，可以感受這把持傳統工法的步驟，真的也是刻苦耐勞著
#09
這個大大的原筒狀烤爐一次只能烘烤5片餅乾，成品有限，所以純手作的餅乾都有限量購買
什麼，你說什麼，現場排隊買一次一人限購二包!!!! 排的灰發去，只能買二包!!
#10
味增煎餅造型很特別，老闆把整塊煎餅彎起來剪成一片片，所以每片味噌煎餅都呈現這種訂書針的模樣
#11
從調整麵糊比例、原料塑型、翻面控制火候、起鍋、折形狀、置涼、切餅乾每個步驟都規律化的手作著
#12
開始清理模具也是很費工的動作
#13
這就是現切好等冷卻要裝密封的味增煎餅，果然台南什麼都老，什麼都傳統，什麼都值得回味
#14
在詢問老闆娘後得知，現場購買的只有原味(雞蛋)以及味增煎餅兩款而網路訂購則有海苔、芝麻、花生口味等其他選擇
但是老闆娘笑笑說都是人客不棄嫌啦!，現在網購需要等上起碼半年的時間，所以還是有絡繹不絕的顧客會堅持現場購買
每天製作的煎餅數量也有限，所以才限定一人買二包
【後話】
在回來做功課後得知海苔口味早期是去海邊採收海苔回來製作，一個星期只做一天
後來因為海水污染的太嚴重而改用日本進口的海苔，現場買不到，團購到貨要等一年以上
老闆娘說因為實在排到太久以後了，所以目前暫時不接海苔口味的訂單，海苔口味只能成為一個傳奇了
#15
當從台南抱著遺憾敗興而歸的後二天，才當完9點場的重慶爆走族氣呼呼的刷了卡回到座位上
眼睛突然被一道閃光閃過，這是................連得堂煎餅!!
怎麼搞的，我們還衝去台南買還買不到，現在活生生的出現辦公室的桌上!
原來是同事家人早早就訂了好多箱，也是等上近八個月才等到，就好心的帶一點給我們一人一包嚐嚐味道，佛心來的啦!!
連得堂餅家
地址：台南市北區崇安街54號
電話：(06)225-8429
營業時間：AM 08:00 ~ PM 22:00
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哇～堅持傳統的東西，真的有它的價值在 看老闆這樣的堅持，我會願意等待 不過是真的蠻久的
堅持傳統 加上肯做等待，就有其價值出來了 只是當場一人一天限購二包，這整個就.......灰心了!
那麼大的爐子一次只能烘5片餅乾? 真的是慢功出細活啊 難怪訂單排了好長 堅持傳統手工，值得好好品味 推推
那烤爐真的有歷史的痕跡了,看著老闆大珠小珠落玉盤的汗滴好辛苦
小鼻子♥推推 看起來好傳統的一間店 話說他們是不是有上過新聞呀XD
對,連得堂他們有上過新聞唷,這種傳統王道不上新聞才難得吧XD 謝謝小鼻子推推
上次特地跑去 結果什麼也沒買到><" +1
vi和cdrom這次一樣，撲了個空啊!
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推4~ 蝦米?!衝去現場還買不到?! 是說，這種傳統手工的餅還真的是費工耶，現在知道製作過程，等再久也也甘願哪 ~~~(話說回來，小珊珊最愛等了說^皿^)
這個很硬的規則一開始也該cdrom很質疑 一天現場限購二包的銷售方式是怎麼拓展客源啊! 當一踏入連得堂看到老闆操作烤爐時,我懂了.... 真的是純手工餅乾，所有流程一點都馬虎不得，所以就只能等下去了
推+讚 哈哈哈~~~還好你同事佛心來的分你吃 不然現場排隊都買不到真的是很扼腕阿!!XD 看了烘烤過程~~ 果然是慢工出細活 也難怪會這麼紅耶^^
所以佛心來著的是同事才是XD 那天去其實也有點晚了,但還是硬著頭皮去碰碰運氣 好在還是有稍稍記錄到連得堂,省得下次又去碰壁,要注意一下開店時間,一早就衝去^^
哈哈看到這個餅乾 讓我想到台中也很有名的"今日蜜麻花" 也是到現場不一定能買到 團購也要等很久
台中的今日蜜麻花嗎? cdrom來好好的筆記一下好了.....
傳統美食~有去台南過去看看，推~~~
記得要當個早鳥唷!!
手工的東西就是不一樣 一定會有特別的口感!
純手工就是比人家多點辛勞的味道 手工是王道啊!! 但可以不要讓我們等那麼久嗎...一天二包,好硬的規則啊!
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第一次看到這種煎餅~好特別!! 純手工堅持的作法就是生意滾滾的原因呀~ 璇子推♥
推 連得堂真的超夯的阿 看過新聞介紹，雖然沒有現在的創意和巧思 但看起來就是好吃，尤其又是這樣手工製作的東西 我也好想試試的說
堅持傳統的味道還是有他存在的意義 難怪值得讓眾人排隊等待,非要早鳥排到嚐味不可~~
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推 他們家的餅我也滿喜歡的耶~~~ 不過團購要等很久… 所以我會轉買小林煎餅，噗~~
雖然小林煎餅快又不錯吃... 可是好像就少上那一味,對吧! 但是偶爾要解饞的話~小林煎餅確實不失為一個寄託啦!
桃桃推~ 限量是殘酷的 這間也一直在我的口袋名單裡，只是要排隊......呃......
呵!限量是殘酷的...這句太棒了! 桃桃若要來這裡,記得要當個早鳥唷! 先把台南美食先放一邊,只好先來這買個二包再去啖美食囉