cdrom の五四三

嫩白的豆腐在韓式火紅魔鬼湯裡來回遊盪
讓人在咀嚼中眼神會為之一亮
這次，讓豆腐搖身一變成主角吧!
 
#01

這次在忙碌的日子隨選了涓豆腐來品食，話說涓豆腐也一直是cdrom未能嚐過的味道
反正有人決定吃什麼，我們是很好被料理的啦，跟著就是了
 
#02

很快的翻閱每道豆腐煲的口味，這次決定每個人自己選一種煲來做set....
涓豆腐這裡除了供應熱茶外，還提供了無限續盤的小菜，才剛入座就先送上各式涼拌菜來開胃
涼拌百香果、泡菜、海帶芽、豆芽菜、小黃瓜、海苔片等應有盡有，主餐還沒上小菜應該就會吃到爽了
而且蛋還是標榜有機的品質保証 ，每顆蛋上都有標註日期，簡直就是超萌的身份証
 
#03

這個韓國傳統石鍋飯是涓豆腐特別提供用生米原鍋烹煮成熟飯的
採用來自花東地區的台梗九號米混和紫米，再利用韓國進口的煮飯機來烹煮
最後放進韓國特有的「角閃石」打造的石鍋悶著，在精準控制下，16分鐘即可送上客人面前
Q軟的米粒口感可以讓客人用吃海苔包著沾醬吃，就像吃韓國烤肉那樣包著大口吃
或是舀出來搭配小菜用，做成像一般看的到烤肉飯Set那樣的方式
 
#04

海苔包著紫米，突然雄雄想到我們那偉大的飯糰說XD
對啦，請控制米飯的量包覆! 別一次貪心放著太多，這樣真的會變紫米飯糰了，呵!
 
#05
 
也可以隨心所欲搭配各式小菜一起包，個人覺得包上泡菜或是辣豆芽都很適合
 
#06

我要開動囉! 咔嗞~ 

 #07

海鮮辣炒年糕黏性口勁十足，而海鮮料就有干貝、花枝、蝦仁等三種豐富食材搭配
而且這辣炒年糕不像平常見到那種完全浸在火紅的醬汁裡溼潤
這種乾爽的口感著實更能咀嚼出年糕的香味
 
#08

店員在介紹時還熱心推薦道地的韓國吃法
提醒著米飯可剩餘一點鍋巴，再將熱麥茶倒進剩下的鍋巴當中
最後把石鍋蓋上碗口浸泡一陣子讓鍋巴和麥茶融合品嚐
我們也依樣劃葫蘆似的一個口令一個動作，試圖嚐嚐這種道地的吃法
 
#09

泡菜牛肉嫩豆腐煲高湯使用大量牛膝、洋蔥、大蔥、胡蘿蔔熬煮的高湯，和嫩豆腐一起放進石鍋中烹煮
烹煮過程刻意將部分豆腐剁碎，讓視覺和香氣更誘人豐富
軟Q牛肉在滑嫩的蛋白海中浮浮載載著，再搭配點綴口感的青蔥及順口入喉的辣度，簡單的食料卻發揮出用心的味道
 
#10

雖然韓式料理不若泰緬菜那樣酸辣，但眼前的泡菜海鮮嫩豆腐煲的火紅程度，一度也讓cdrom以為這是很厲害的魔鬼湯底
不過火紅歸火紅，居然比想像中還好入喉，我想應該歸功於一開始點餐所選的辣度吧，還好點了小辣

涓豆腐使用二種不同口感的豆腐，彷彿就是雙重奏一般，讓人在咀嚼中眼神會為之一亮 
因為選擇有機黃豆製作的豆腐以及萬華傳承三代的豆腐老店限量製作的手工豆腐，以1:3的比例混合
取手工豆腐的嫩和濃郁豆香，搭配有機豆腐的綿密，創造出這獨有的綿密滑嫩口感
一般，豆腐鍋若選擇其他重口味的鍋底就會讓人完全的遺忘是在品嚐豆腐的味道而且加入了過多香料，反而忽略了豆腐的香氣
但在涓豆腐這就算選擇重口味的鍋底卻絲毫不會被掩蓋豆腐的香氣! 這倒是有別於一般的豆腐鍋
 
#11 

當起司牛肉嫩豆腐煲送上來時，空氣中似乎迷漫著一絲濃郁的起司味
看著新鮮蛋黃在煲內慢慢成變成太陽蛋模樣，誘人的大加分啊
 
#12

把蛋黃輕勻攪拌融化起司鍋裡，眼前那綿綿牽絲的畫面，已經讓我不斷在抿著唇加速唾液分泌的速度
 
#13

看到剛才的太陽蛋，眾人也開始有樣學樣
 
 #14

太陽蛋也能置於紫米飯上方攪拌在食用唷
新鮮蛋液會飽滿的分佈在每顆米粒上，這也是另一種吃法唷!
 
#15 

咖哩牛嫩豆腐煲，再來一彈重口味的! 
咖哩鍋底重而不膩，甚至還有回甘的口感，而這次嚐試著把豆腐剁再碎一點和馬鈴薯及紅蘿蔔一起用
豆腐的香味依舊迷人，而且在咖哩的襯托下更香了!

#16

加點了綜合海鮮煎餅，這才是要嚐嚐道地韓國味的不二選擇嘛
這裡提供了貼心的厚片或薄片口味供客人選擇，想想既然大家都一人一鍋了，就點了個薄片口味來試試吧

#17

在薄片上脆度和海鮮食材是很夠的，搭配混著白芝麻的醬汁，很Match~
 
#18

韓式餃子嫩豆腐煲(豬)，畫面像是小豬掉進火燙的池裡般
餃子很大顆很飽實，就像是大粒餛飩一樣!
 
#19

還記得一開始把麥茶淋向石鍋剩餘的鍋巴裡嗎?
在悶燒加熱許久掀蓋後，撲鼻而來的是陣陣麥香味，還有眼前每顆因麥茶浸泡後腫漲的米粒
這就是正統韓國吃法，但cdrom吃上一口後，好吧! 我不太能接受這種吃法和味道
因為感覺雖然有麥香氣息，但麥茶味道已經揮發大半，而紫米飯也不紫米飯了，反而像紫米稀飯了
但米芯又不軟，這種嚼勁很難得起精神品嚐，但是環顧四周好像別桌客人都還是吃的津有味的
這應該是個人觀感和接受度不同了
  
#20

飽餐一頓就開始閒話家常等著最後的甜點黑糖豆花上桌囉
淋上黑糖漿的手工豆花在嘴角有著綿密的口感，在舌尖融化的同時還品出淡淡的柚香，很清新的口感
剛好為我們重口味的饗宴畫下完美的句點



涓豆腐(敦南店)

地址：台北市敦化南路一段233巷9號
電話：(02)2781-1119
營業時間：【午餐】週一至週五 11:30~14:30
　　　　　　　　　週六、週日及國定假日 11:30~15:30
　　　　　【晚餐】週日至週四 17:30~22:00
　　　　　　　　　週五、週六及國定假日前一日 17:30~22:30
網址：http://www.dubuhouse.com.tw/index.html 


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