cdrom の五四三

大麵羹，流傳50年的老味道
軟爛香Q帶點鹼性口感的麵條，是台中在地乀氣味
就讓我們一嚐只有在台中限定的大麵羹吧!
 
#01

臨時性的下台中，前一天才匆匆忙忙做了功課，看談完事情要去哪吃飯，要去哪裡走走的!
滑著輸入進去的手機尋找墊墊胃的小吃地點，順便給朋友看這間是不是我們上次說要去吃的肉羹店
只見朋友搔搔了頭說我們前進方向好像不對耶，不過既然是你做的功課又是50年老店，那就衝看看吧
才接近正午，門口已經人潮洶湧了
掛著50年老店的招牌的味道，到底我們誤打誤撞的會是嚐到怎樣的味道呢?
 
#02

英才大麵羹的餐點很簡單，菜單一目瞭然的掛於牆上
主食大麵羹外，全都是單點式的小菜，舉凡燒肉、蝦卷、炸豆腐等炸物應有盡有
cdrom在踏入店門口時還發現一旁的滷鍋香味四溢，看來豆腐、滷蛋、貢丸等應該很入味，不免俗的大口吃四方都點來看看
 
 #03

側面的阿姨不斷翻滴著炸鍋裡的豆腐
那滋滋的油炸聲透過火燙的熱油交融特別清脆啊
 
#04
 
出爐了!! 豆腐被炸的黃金啵兒亮的~~表面還會發光呢!
這當然要點一份來嚐看看是不是那麼外酥內軟囉!
 
#05

看著這油豆腐、貢丸等滷到入味的滷鍋，確實是吸晴啊
靠近點還能聞到撲鼻而來的陳年滷味，在大麵羹後，我想應該就是這鍋最讓人食指大動了吧
 
#06

看著年輕小哥不斷的幫客人依序裝入不同組合的滷味，果然每個客人都點上不少呢
 
#07

端著極富傳統滋味的鐵盤小心翼翼的走回座位，大麵羹來囉
看著蝦米及油蔥酥點綴的太過份了，好大好多唷! 加分~~

由牆上的雜誌報導，才知道原來大麵羹是台中市獨有的特色小吃
台灣光復初期，當時只是窮人家餬口的食物，因此也沒加什麼配料，粗大的麵條下肚只求溫飽
而大麵是麵粉加鹼粉下去打的一種特製粗麵條，除了使其煮起來時會脹大許多外(大到如烏龍麵條呢!)
還能夠久煮不爛、越煮越香Q，所以吃起來有種特殊的味道
在後期才由許多店家加入了一些菜脯、蝦米、肉燥、韭菜等配料調味，成為現在這道平價又具特色的大麵羹 
 
#08

看著由大麵條、油蔥酥、蝦米、碎蘿蔔乾和切段的韮菜拌著吃的大麵羹，已經不由得拆起筷子嚐上一口了
呃，怎麼說呢! 點綴用的蝦米及韮菜味道得宜，重口味的甚至有當起主人之姿
麵條口感滑溜滑溜，麵湯濃濃稠稠，所謂的大麵比一般黃麵、白麵都要粗
而嚐起來有點黏又不會太黏麵條，還帶著特殊的鹼味
入喉確實是不需要特別咬嚼啦，這才顯現出麵條真的很軟爛
當地人從小吃到大的味道，早就習慣這一味了，也許麵條不爛還稱不上大麵羮呢

但對吃慣一般口感麵條的cdrom，麵條太過於軟爛，像是煮到過爛的烏龍麵，還帶一點點鹼性的味道
所以cdrom對大麵羹是有點給它不習慣啦! (剛吃一口時，cdrom皺了一下眉)
就像始終不習慣南部肉粽用水煮軟爛的一樣(肉粽還是要用蒸的才有硬的口感嘛，不過許多南部人叫它是油飯非肉粽)
  
#09

不免的還是點上燒肉一份來飽飽胃，無肉不歡啊XD
燒肉肥瘦分布均勻，炸的火喉控制得宜，外圍酥酥的，挺不錯的
 
#10

剛才吸晴的豆腐在上桌後，依舊油亮動人
半剖面看的出來豆腐內裡還是雪白軟嫩，和外皮酥脆油亮成了強烈對比
順著酥脆咬下感受軟嫩，這豆腐火喉堪稱到位啊!

#11

下次各位看倌來這走馬看花，不妨選擇這Set，燒肉、炸豆腐、貢丸組合，搭配個大麵羹一定也能飽餐一頓的 
 
#12

大麵羹，屹立不搖50年
能接受軟爛帶有些許鹼味麵條的朋友們，不妨來這裡嚐看看台中的老滋味哦



英才大麵羹

地址：台中市北區英才路215號
電話：(04)2201-1718
營業時間：AM 09:30 ~ PM 18:00

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